餐廳老闆該如何面對疫情

美國各地的餐館都受到了冠狀病毒危機的極大影響。最近很多州已漸漸開始回到工作模式，很多餐廳也似乎開始有越來越多的外帶餐點業務。適應”新常態”的生活，有什麼需要注意的呢?

餐廳重新開業的安全指南

隨著企業重新開業, 餐館將有不同的用餐方式。當然餐廳很歡迎顧客們回到餐廳用餐的生活，但是短時間可能必須有一點改變。最明顯的是，在餐廳內用餐可能多被消費者點外賣所取代了。聯邦衛生、烹飪和餐館業主組織均制定指導方針和協定《重新開放指南》: 無論大小, 餐館都應該遵守這些建議。 CDC也提供【清潔和消毒指南】以協助重新開業的餐館實踐餐廳與員工健康的準則。

Tips：

– 特殊狀況與失控專家建議：成功實施這些衛生控制措施可能需要增加人員編制，尤其是在高峰時段。
– 每日餐廳開門與關門前，應進行深度清潔：徹底詳細、清潔和消毒整個設施。
– 專注於員工和客人接觸的高接觸區域：例門把手、水龍頭、椅子、點菜實用的平板電腦。
– 其他區域：餐桌調味品區桌面、數位訂購設備、自助服務區域、桌面和常用接觸區域等
– 使用一次性調味品，且使用一次性餐具。
– 使用消毒劑時，避免接觸所有食物表面。
– 安排定時與全天清潔消毒：須確保洗手間備有肥皂和洗手液、為客人提供乾洗手液。
– 培訓員工：員工應接受正確洗手訓練，頻繁使用洗手液，戴口罩。
– 張貼關於社交疏遠和清潔協議的標誌，並感謝他們的耐心。

保持社交距離

• 餐廳業主需要重新設計桌子和座位安排,以確保桌子之間至少分開六英尺。
• 放置地板標記以表示社交距離, 如果可能, 請考慮單獨的出入口路徑圖。
• 指定位置, 告知洗手液位置，取餐和交貨訂單位置。
• 廚房員工須保持社交距離: 工作應該錯開站, 避免太靠近。
• 員工須注意戴口罩，或是面罩，增加清潔和消毒頻率。
• 需要根據當地或州要求，限制客戶數量。
• 利用預訂系統: 讓到餐廳用餐的客人提前預約座位。

員工健康準則指南

– 任何生病的員工必須留在家中：如果員工生病或有 COVID-19 的跡象, 經理應在工作前篩查。根據 CDC 指南，員工應在症狀出現後自我隔離 7 天，在返回工作崗位前三天無症狀,無需服用藥物。
– 採取員工溫度：CDC確實指出，表示發燒的最低溫度為100華氏度。 (CDC 沒有強制要求員工溫度,因此由操作員自行決定)

– 入口處應標示：任何人發燒或出現COVID-19症狀，不允許入餐廳。
– CDC報告：面部覆蓋物已被證明能有效緩解COVID-19的傳播、某些州和地方司法管轄區要求員工提供面罩。

一般餐廳安全提示

餐廳業主都應遵循標準安全提示來保護您的餐廳員工，且必須確保每個人都接受最新的安全培訓。工作場所越安全，就可以為餐館老闆帶來長期經濟好處效應。餐廳員工必須了解安全政策之重要性，並重視培訓與資訊。

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